Von finnischer Gelassenheit über Künstliche Intelligenz bis hin zu „True Crime“ in der Küche: Rund 60 Entscheider:innen aus Beratung, Küche und Management folgten am 09. Februar 2026 der Einladung der Gütegemeinschaft Ernährungs‑Kompetenz (GEK e.V.) zum RAL Symposium Ernährung auf der Intergastra in Stuttgart. Unter dem Motto „Zukunft schmecken: Wie nachhaltige Ernährung Gesundheit, Genuss und Verantwortung vereint“ diskutierten Referenten und Teilnehmer wie der Spagat zwisch

„Zukunftsküche“ gibt Gastronom*innen Werkzeuge an die Hand, um nachhaltige Praktiken umzusetzen, die nicht nur Umweltbelastungen reduzieren, sondern gleichzeitig die Attraktivität des Betriebs steigern – bei den Gästen ebenso wie im eigenen Team und bei potenziellen Mitarbeitenden.

In der Gemeinschaftsverpflegung sehen sich Betriebe mit einer Vielzahl an Herausforderungen konfrontiert. Matilda FoodTech adressiert all diese Schwachstellen mit einem durchdachten, praxisnahen Lösungsportfolio – damit Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung effizient, sicher und zukunftsfähig arbeiten können.

Mit dem RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen werden jährlich gastronomische Betriebe im Bereich Außer-Haus-Verpflegung ausgezeichnet. Dafür hat die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. strenge Kriterien und Standards an die Gemeinschaftsverpflegung definiert, die es zu erfüllen gilt. Primus Regionalleiterin Anke Madsen freut sich daher sehr, dass der Betrieb im Städtischen Klinikum Dresden sowie die Produktionsstätte in Kamenz von der RAL ausgezeichnet wurden.