Wer ist die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V.?

In der Gütegemeinschaft haben sich besonders qualitätsorientierte Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung zusammengeschlossen. Zu den Mitgliedern zählen Kliniken, Senioreneinrichtungen, Unternehmen mit Betriebsgastronomie und Caterer. Diese Einrichtungen dürfen nach erfolgreichem Audit das patentrechtlich geschützte RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen nutzen. Es werden regelmäßig Fremd- sowie Eigenüberwachungen durchgeführt, die auf einem standardisierten Anforderungskatalog beruhen. Ziel der Vergabe des Gütezeichens ist es, die Qualität des gastronomischen Angebotes über Normen und gesetzliche Bestimmungen hinaus auf einem hohen Niveau festzulegen. So wird dem Gast eine sichere Orientierung bei der Wahl des Anbieters gegeben.

Wie lange ist das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen gültig?

Das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen wird jeweils für zwei Jahre verliehen. Danach wird der zertifizierte Betrieb erneut von einer unabhängigen Prüferin besucht.

Wie teuer ist eine Zertifizierung mit dem RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen?

• Unternehmen, die das RAL Gütezeichen nutzen, werden Mitglied in der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. Dafür fällt ein jährlicher Mitgliedsbeitrag an. Die Summe der Jahresbeiträge dient der Finanzierung der Sach- und Personalkosten der Geschäftsstelle, der Beiträge an RAL sowie der Aufrechterhaltung der Vereinsgeschäfte.
• Für die erstmalige Verleihung des RAL Gütezeichens ist eine Gebühr von 1.500 € zzgl. MwSt. zu entrichten. Diese Summe enthält die Betriebsprüfung, Reisekosten für den Auditor, den Prüfbericht, das Außenschild sowie die Verleihungsurkunde.
• Die Kosten für die Externe Regelprüfung nach 2 Jahren richten sich ebenso wie der Jahresbeitrag nach der Anzahl der Verpflegungsteilnehmer und können der Beitrags-  und Gebührenordnung entnommen werden.

Wie läuft die Zertifizierung mit dem RAL Gütezeichen ab?

Nehmen Sie mit uns Kontakt auf. In einem unverbindlichen Gespräch besprechen wir Ihre individuellen betrieblichen Voraussetzungen. Sie erhalten eine Checkliste zur Selbstanalyse Ihres Betriebes. Sie stellen einen schriftlichen Antrag zur Mitgliedschaft in der Gütegemeinschaft. Danach bekommen Sie Zugang zu allen wichtigen Dokumenten und Informationen im Mitgliederbereich unserer Webseite. Wir unterstützen Sie bei der Vorbereitung zur Erstprüfung. Nach erfolgreichem Audit erhalten Sie für zwei Jahre die Berechtigung zur Nutzung der patentrechtlich geschützten Marke RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen sowie die Verleihungsurkunde und das RAL Gütezeichenschild für Ihren Eingangsbereich. Alle 2 Jahre findet ein Re-Audit durch unabhängige Sachverständige statt.

Was leistet ein Betrieb für die Zertifizierung mit dem RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen?

20 Punkte aus unseren Prüfkriterien, die die Auszeichnung mit dem RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen ausmachen:

• Gesundheitsorientierte Speisenangebote
• Täglich frischer Salat
• Täglich vegetarisches Angebot
• Nährstoffschonende Zubereitung
• Fettarme Garmethoden
• Zubereitung mit Oliven- und Rapsöl
• Salz & Zucker in moderaten Mengen
• Verwendung von jodiertem Speisesalz
• Keine bestrahlten Lebensmittel
• Keine Lebensmittel mit gentechnisch veränderten Organismen
• Kurze Heißhaltedauer
• Qualifizierte und regelmäßig fortgebildete Fachkräfte
• Ressourcen werden wo möglich geschont
• Regionale und saisonale Produkte werden wo möglich bevorzugt
• Seefisch aus nachhaltiger Fischerei
• Reduktion von Lebensmittelabfall durch konsequentes Wastemanagement
• Sicherheit durch nachgewiesenes Hygienemanagement
• Kontinuierliche Eigenkontrollen
• Alle 2 Jahre neutrale Fremdüberwachung durch externe Prüfer
• Zuverlässigkeit und Transparenz durch objektive Vergabekriterien

Je nach Setting gibt es weitere angepasste Kriterien. Zum Beispiel arbeiten in allen ausgezeichneten Kliniken echte Ernährungsexperten, wie Diätassistent:Innen und Oecotropholog:Innen, die eine professionelle Ernährungstherapie garantieren.